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小型餐廳解決方案
操作簡單,功能方便,低成本、高效益

我們通常將經營面積小于200平米的餐廳稱為小型餐飲企業,小型餐廳與中大型的餐飲企業在運作上無太大區別,稱得上是麻雀雖小,五臟俱全,點餐、收銀、后廚、庫存、預訂、會員一個都不能少。但小型餐廳又不比中大型餐飲企業,有著完善的管理體系,常常困擾小型餐飲老板的問題常常有這些,1、手工點菜速度慢,容易出錯;2.只知道收入了多少,但成本是多少,利潤如何不太清楚;3. 收銀貓膩多,如何杜絕收銀漏洞是個不小的問題;4.服務員、收銀員流動性相對大。。

面對這些問題,小型餐廳希望通過一套貼合軟件解決這些問題。但小型企業在信息化上又有自身的特點。1.信息化資金預算少,沒有固定的系統管理人員,選擇一套穩定的系統更加重要;2.要求軟件實用性強,去除使用不到的“多余”功能,易操作,上手快;3.小型餐廳首要關注的是效率問題,點菜出單,收銀結帳,十分關心,而對其他功能的使用相對較少。

飯菜先生餐飲軟件對于小型餐廳,有著自有的優勢,界面友好、操作簡單、業務專業、實用性強、系統相當穩定,非常貼合小型餐廳實際需求。

幫助小型餐廳解決您的難題
飯菜先生讓您管理無憂
1.手工點菜速度慢,容易出錯

電腦開單,電腦收銀、電腦打單,效率高,不出錯

軟件實用性強,無“多余”干擾功能,易操作,上手快

2.只知道賣了多少,成本多少,利潤如何不太清楚

營業收入報表、成本報表、利潤報表、賬目清除

3.收銀貓膩多,如何杜絕收銀漏洞是個不小的問題

嚴密的權限控制、每筆收銀數據可稽查,杜絕收銀漏洞

4.服務員、收銀員流動性相對大

系統在手、數據電腦化,不再擔心人員流動造成業務波動。

5.信息化資金預算少

飯菜先生超高性價比,一臺電腦、一個軟件,餐飲信息化全都搞定

6.沒有固定的系統管理人員,出了問題沒辦法

飯菜先生系統十分穩定,不用擔心系統出問題帶來的苦惱

方便的遠程技術支持,有問題實時解決

小型餐廳業務運作圖
簡潔、實用的系統配置,實現餐廳高效運轉

小型餐廳相對中大型餐廳需要一套高效、簡潔的業務架構來滿足自身餐飲信息化需求,最低配置只需要一臺電腦,一個軟件、一個打印機、就可以實現電腦開單、電腦收銀、電腦后廚打單。對于有更高要求的餐廳,也可以配置無線手機點餐、無線平板點餐系統。

小型餐廳點餐方式選擇
推薦采用“無線手機點餐”

小型餐廳的經營面積相對不大,200平米以下,從廚房到餐廳,服務臺到客人餐桌的距離都不遠。對相對簡單的點餐方式可以直接采用“收銀臺點餐”方式,對點餐要求高的小型餐廳也可增加“無線點餐”相結合的方式完成點餐。對于無線點菜,可以采用手機無線點菜,也可采用無線平板點餐。

無線點餐是通過無線WIFI實現連接,現在WIFI技術已非常成熟,千兆的企業級路由器已普及,這種路由器信號覆蓋好,即使出現信號無法覆蓋,可擴充AP解決。路由器擴展AP現在也變動十分方便。市面上有很多可自動擴展信號的AP,這種AP無需設置,無需布線,直接插在電源插座上即可擴展主路由器信號,而且可支持多級擴展,實現餐廳WIFI信號的無死角覆蓋。

無線手機點餐

無線手機點餐主要為服務員點餐而設計,為服務員點餐提供高效的點餐利器;點餐界面簡潔,操作便捷,提供開臺、點菜、催菜、退菜等點餐功能,可快速完成點餐并下單到后廚。無線點菜與電腦收銀、后廚下單采用了一體化的設計,可實現數據實時共享。無線手機點餐可使用服務員自己的手機點餐,只需安裝無線點菜APP即可,節約硬件設備成本。許可授權在服務上,服務員離職也無需擔心。無線手機點餐也可餐廳自備點菜手機,可多人共用,也可人手一臺。

無線平板點餐

無線平板菜譜界面華麗,操作編輯,可展示菜品圖片,可設計精美的電子菜譜,同時無線菜譜可離線點餐,對WIFI網絡要求不高。

平板點餐支持服務員點餐和客人自助點餐兩種模式,餐廳可以根據情況選擇;如果選擇客人自助點餐,可以配置多個無線平板,流動給客人點餐用,客人點餐后,可讓服務員協助下單,也可客人自己掃餐臺碼下單。如果選擇服務員點餐模式,可給服務員可多人共用平板,也可人手一臺平板。

收銀臺摸屏點餐

客人點完菜后,直接在收銀臺錄入點餐單,并下單到廚房。收銀觸摸一體機配小票打印機,點菜下單時,可打印小票單給客人留底用。

根據飯菜先生的客戶實踐證明,采用飯菜先生的點餐模式,可較大提升點餐結賬效率,原來需要5名服務員的小餐廳,實施飯菜先生系統后,4名服務員就可充分勝任,這樣下來了一年就可以節約人力成本1 x 2.5萬= 2.5萬。

廚房多檔口出品
一類一單、一菜一單、一份一單、想怎么打就怎么打

小型餐廳廚房的廚房一般不太大,但也可能存在多個出菜檔口的情況,如有熱菜、涼菜檔口,因而小型餐廳也可配備廚房打印機。

飯菜先生提供完善而靈活的分檔口廚單功能。可將菜品打印到指定的出品檔口,可打印后廚總單,可按菜品歸類打印廚單,可一個菜品分類一單,可一菜一單,可以按數量展開一份一單,可以打印條碼廚單。總之,飯菜先生的后廚打印異常靈活、十分強悍,可滿足各種后廚打印需求。

小型餐廳的成本管理
精打細算,小餐廳也有大利潤

餐飲經營成本中,主要包括菜品原料成本、人力成本、房租水電成本,而菜品的原料成本為運營中較大成本,大致要占到總體成本的40%左右,因而如何控制好菜品成本是經營的較大挑戰之一,直接關系到餐飲企業的生存與發展。

菜品原料的成本控制要從采購、庫存、領用、菜品切配、加工多個環節入手進行控制。在采購環節,需要根據庫存情況、銷售情況確定采購用量,避免采購過多造成浪費。庫存環節,要定期檢查原料的庫存量和保質期,發現數量大,接近保質期的原料要想法盡快用完,如通過菜品促銷、設計新菜品的方法加快這類原料的使用,避免浪費。在領用環節要按照當天或明天的銷售情況進行領用,避免超領出現的浪費。在切配環節要特別注意菜品主副料配量的準確切配,避免配量過多形成的虧損,也要避配量過少造成的菜品品質下降,引起顧客的不滿。在切配環節還要注意切配余料的二次使用,如肉類邊角余料可以用于肉丸,還要一些余料用于員工餐。總之在切配環節是控制成本較為關鍵的地方,控制好切配的成本,就控制了成本的一半。

飯菜先生軟件成本控制提供了完善的功能,在采購進貨環節提供了采購進貨管理,包括采購入庫、采購付款、采購退貨的管理,幫助您降低采購成本。在庫存環節提供了盤點、調撥,通過定期盤點菜品原料,及時發現庫存量大,接近保質期的原料,避免浪費。在領用、切配環節,飯菜先生提供了先進的菜品配料消耗計算功能,能夠根據每天的菜品銷售情況,自動計算出原料的理論消耗用量。并自動生成原料消耗分析表報表,可對比采購庫存量與實際消耗用量差異,如果差異量大于了設定的用量,即為異常。需要尋找在切配環節的配量問題,是否是主料配量過多、余料損耗太大造成的成本問題。還是在庫存環節保管不善造成了浪費。

飯菜先生對原料的整個采購、庫存、銷售使用提供了成本計算功能,采用餐飲企業流行的“先進先出法”計算原料成本,對原料成本不僅實現了數量上的核算,還是實現了更為重要的金額成本核算,這樣不僅能動態知曉每筆菜品消耗的原料實際金額,還可計時出菜品的毛利率,知曉餐廳的菜品盈利情況。對盈利能力高的菜品要想法加大銷量,對盈利能力弱的菜品需要重新設計菜品配料或調整價格。

推薦設備配置清單
設備名稱 數量 用途 備注
電腦設備
觸摸屏一體機 1臺或多臺 收銀臺收銀、點餐、兼做數據庫服務器 可以配置雙屏顯示器
智能手機 選配,數量若干 用于無線手機點餐 建議使用服務員自己的點餐手機
平板電腦 選配,數量若干 用于平板菜譜點餐 推薦華為、三星平板
外圍設備
收銀小票打印機 1臺或多臺 前廳收銀結賬打印,點餐電腦打印消費單 建議使用佳博、芯燁等品牌打印機
后廚打印機 1臺或多臺 打印后廚總單,分單 每個出菜檔口配置一個
網絡設備
WIFI路由器 1個或多個 搭建無線網絡,供手機、平板點餐用 推薦采用企業級的路由器,并且將客人和點餐無線網絡獨立。
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